在平常吃海鲜菇的时候，有的人觉得海鲜菇有发苦的味道，那么海鲜菇为什么是苦的呢？海鲜菇有股刺鼻的味道还能吃吗？下面我们一起来看看吧！

海鲜菇为什么是苦的

按道理来说海鲜菇吃起来不会有苦涩的味道，但如果是干品就需要泡发好，不然可能会有苦味。

海鲜菇吃起来发苦可能有以下几个原因：

1、海鲜菇和香菇一样分为新品和干品，一般来说新鲜的海鲜菇需要焯水后烹饪，干品海鲜菇则需要泡发后再进行烹饪，否则吃起来就会有苦涩的味道。

2、海鲜菇的美味成分除了有多种氨基酸外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发。所以留下其他成分会有些苦涩味。

3、除了海鲜菇本身的原因之外，也可能是胃热引起的口苦， 如食管炎、慢性胃炎，因胃动力差、存在胆汁反流，伴有烧心等症状，引起口苦。可以选择喝点茶，改善胃部不适，促进食物消化，调节口腔菌群平衡，从而解决口苦、口臭烦恼。

海鲜菇有股刺鼻的味道还能吃吗

如果海鲜菇散发出一种刺鼻的味道就不要吃了，因为这种情况极有可能是海鲜菇变质引起的。

新鲜的海鲜菇只有一种清新的味道，和普通蘑菇气味一样，不会有刺鼻的气味。干品海鲜菇的气味可能没有那么清新，但也绝不会刺鼻。如果海鲜菇闻起来有异味，那可能是储存时间太长了导致的。因为水分大、厌氧产生的异味，如果没有发生腐烂变质，单纯有异味，那么多用清水冲洗几遍，去除异味后，还是可以吃的。如果已经发生霉变，就不要食用了。

海鲜菇的家常做法

海鲜菇的味道十分鲜美，很适合和肉类一种煮汤。如果有时间可以自己用猪肉做一些丸子，在加上新鲜的海鲜菇做一锅菌菇丸子汤，味道鲜美而且营养丰富，是一道老少皆宜的汤品。

海鲜菇丸子汤

主料：猪肉300克、海鲜菇250克

辅料：西兰花150克

调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜少许、料酒适量、香油适量、白胡椒适量、花雕酒适量、水适量、白糖少许

步骤：

1.猪肉切大块，用绞肉机绞成肉馅，用刀剁成茸

2.加入少许姜末，剁成肉糜

3.放入白胡椒粉、鸡精、花雕酒、盐、白糖

4.分次倒入清水，顺时针方向搅拌至有粘性

5.平底锅烧热，倒油，放入葱花爆香

6.放入洗净的海鲜菇，煸炒

7.砂锅烧水，将煸炒过的海鲜菇放入

8.将水烧开

9.用手取一团肉馅，用手掌轻轻握拢，肉馅自虎口处挤出，形成圆形丸子

10.将肉馅挤成丸子，一个一个下入锅内

11.丸子汤烧开，慢炖一会

12.将洗净的西兰花放入锅内，加入少许盐、加入香油，出锅即可

烹饪技巧：

1、猪肉可以事先绞馅，然后手工将其剁出粘性，口感会比单纯绞馅好，如果有时间，全部手工更好！

2、猪肉馅里面不加淀粉，但是一定要多搅入点水，可以是猪肉口感更加细腻。

3、猪肉丸子放入后，烧开一阵，可以使汤也变得鲜美，营养。

4、加入少许盐调味即可