九月是最适合吃大闸蟹的季节，很多人喜欢去市场买新鲜的螃蟹，自己回家做的吃。但是到家后会发现大闸蟹会一直在吐泡泡。这是什么原因呢？下文介绍。

大闸蟹吐泡泡是怎么回事

螃蟹吐泡泡，是由于它独特的呼吸方式引起的。螃蟹像鱼一样是鳃呼吸动物.所不同的是，鱼呼吸是把水吸入口中，然后再让水通过鳃。而螃蟹呼吸是先把水从鳃吸入口中，然后再把水从口两侧的出水孔喷出。

螃蟹不停地吐泡泡，是由它们独特的呼吸方式导致的。

螃蟹是用鳃呼吸的，它们的鳃隐藏在硬壳下面，像海绵一样能吸进很多水。

每到上岸觅食的时候，螃蟹就靠保存在鳃里的水分来呼吸，吸取其中的氧气，接着再吐出其中的水和其他物质。

大闸蟹吐泡泡的原因

如果在陆地上待的时间太长，螃蟹鳃里的水分就会逐渐减少，而它们仍然会像在水中呼吸一样，努力抽动鳃和嘴，不断吸收外界的空气，并将鳃里的一些水连同空气一起吐出，这样就形成了大量的气泡。

面对已经离水多时的螃蟹，千万不能将其放入水中，因为这种被动式的补水方式反而会让螃蟹受伤，而最好的方式就是将螃蟹“五花大绑”放入冰箱的冷藏室，“五花大绑”的目的就是减少螃蟹的体力消耗，而较低的温度则是让它处于冬眠状态，这样有利于延长螃蟹的寿命。

螃蟹蒸多长时间

清蒸大闸蟹一般需蒸15~25分钟左右。

大闸蟹抓捕的时间不同，个头大小也不一样，一般的大闸蟹蒸15分钟即可熟透，而较大的大闸蟹则需蒸20~25分钟。

螃蟹是否熟透主要辨别方法是通过观察颜色变化，没有成熟的大闸蟹为青色，熟透之后的蟹壳是红色，在蟹壳颜色变红之后还需要继续蒸煮5~10分钟，而最终辨别大闸蟹是否熟透还要看其蟹黄是否变红，蟹黄变红的才是熟透的。