水果一般是不易于存放太多，并且保存不当的话是会烂掉的，水果如果烂了一块最好是不要吃哦，下面请看本文内容。

水果烂一块还硬着头皮吃

近日，多地出现高温天气，水果成了大家的消夏良品。水果好吃又有营养，却不易贮存，好端端的水果烂掉一小块，扔掉觉得可惜，吃起来又不放心，这让许多人颇感为难。

据介绍，造成水果变烂的原因有三个：一是微生物侵染引起的霉变腐烂；二是磕碰引起的机械性损伤；三是低温引起的冻伤。

说到微生物侵染引起的霉变腐烂，科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋介绍，微生物入侵水果后，代谢产生的展青霉素有很强的毒性，会引起胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症，甚至有致癌的可能。与此同时，霉菌产生的展青霉素还会扩散到果实的其他部位。

那么，什么是展青霉素呢？据央广网报道，“展青霉素”又称棒曲霉素，广泛存在于各种霉变水果和青贮饲料中。毒理学研究显示，展青霉素具有影响生育、致畸等毒理作用。展青霉素同时也是一种神经毒素，它会导致呼吸和泌尿等系统损害，造成人体神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭等。但我们不必对展青霉素过度恐慌，海南大学食品学院副教授刘石生向《海南日报》记者解释，检测到展青霉素并不代表它会对身体产生多大危害，因为危害的产生需要一定量的积累。

至于磕碰引起的机械性损伤和低温引起的冻伤，中科院植物所植物学史军博士在接受《生命时报》时表示，水果被碰伤后，水果内的细胞会破损，细胞内的物质会发生酶促褐变，使果肉变软、颜色加深，但这个过程并不会产生有害物质。同样，低温也会造成一些水果细胞膜破损，使得冻伤的水果在口感和外观上差一些。

上海交通大学农业与生物学院副研究员许文平在接受解放网采访时表示，腐烂霉变的水果，即便外表看似完好，其果肉也会有毒素残留，不建议食用。若水果只是略有斑点或虫蛀，可以把坏的部分挖掉再吃。至于被“碰伤”或“冻伤”的水果，在短期内食用对人体是没有危害的。

有些人为防止水果腐烂，往往一股脑地将它们塞进冰箱，其实有些水果可以放，有些水果不可放。就此，《农民日报》给出了具体建议：

桃子、桑椹、李子、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、甜瓜、柚子等水果必须放冰箱；

香蕉、杨桃、枇杷、龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果大部分都怕冷，不宜放在冰箱中冷藏。冻伤的水果不仅营养成分会遭到破坏，还很容易变质；

柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等水果常温保存即可。

水果烂了把烂的部分切掉能吃吗

我们在生活中可能会遇到水果有一点烂了这种情况，对于这种情况，我们在生活中应该要对于它的做出正确的选择，最好是将烂的水果扔掉，以免影响到我们的身体健康，希望你们可以少吃一些烂的水果。

有人认为，把坏的部分去掉了，吃余下好的部分不会影响健康。也有街头不法小贩将出现部分腐烂的西瓜、哈密瓜、菠萝切块卖给顾客。其实，病原微生物侵入果品造成局部溃烂，肉眼很容易看到，但在腐败过程中产生的有害、有毒物质会污染尚未发生病变的果肉，则是肉眼看不到的，有些真菌及其毒素还具有致癌作用，食用后对人体有害。所以，就算已经剔除了腐烂的部分，这样的水果仍不能吃。

实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。

因此，为了健康，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患。

如果我们在生活中遇到水果有一点烂的情况，我们建议大家在生活中应该要引起注意，切记不要将烂的部分挖掉就认为可以吃了。其实，水果开始出现烂了，证明它里面的营养物质是含量比较少的，而且烂的部分会影响到好的部分的味道。

怎么挑选好的水果

如何挑选西瓜

1，西瓜底部的圈圈越小越好，相反，越大就皮越厚，越难吃；

2，颜色最好挑越青的，不要雾雾白白的；

3，西瓜纹路整齐就一定是好瓜；

4，西瓜头，所谓的蒂头，若是直直的一条就别买，弯弯曲曲的就会很甜。

火龙果

1、越重越好。火龙果越重，则汁越多、果肉也越丰满，所以购买火龙果时应用手掂掂单个火龙果的重量，越重的越好。

2、越红越好。表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。

3、越胖越好。不要挑选瘦长型的，越胖代表越成熟，清甜而不会有生涩的味道。

如何挑选桃子

选桃子首要是闻香味，越香越甜,通常外观都不太好看,挑不太软的，上面带个小尖尖。

如何正确挑选榴莲

1、听声音，轻摇几下，有声音代表榴莲可以吃了。

2、看颜色，选择颜色偏黄的，不要挑绿色的，黄色的通常比较熟。

3、看大小，榴莲个头大的水分足，够甜。小山丘越多肉越多。里面的肉也越多，一般一个成熟的榴莲3-5斤重。

4、选择开裂的榴莲（自然开裂），说明榴莲足够成熟。

5、闻气味，好的榴莲气味浓烈。

6、看重量，同样大小的榴莲轻的榴莲核小，重的榴莲核大，轻的榴莲快能吃了。

如何挑选梨

梨要挑母的，细腻多汁且甜。母的，就是顶上的窝要选双数的，脐深的，脐周围比较圆,把的根部粗的。

辨别公母方法：

吃梨也有公母之分，母梨肉多核小、细致多汁

买梨时看梨的底部，母梨是有着圆圆的光滑的深窝窝，公梨的尾部是像朵花似的 

荔枝的挑选

1、 手感， 先拿在手里轻捏： 好：用手指微按果实感觉紧硬 坏：微按果实感觉松软。

2、 看外观：好：果皮新鲜、顏色呈暗紅色，果柄鲜活不萎，果肉发白。 坏：果皮为黑褐或黑色，汁液外渗。果肉发红。

3、 再教两个小诀窍，是南方荔枝园里的果农传授的：

一看荔枝头部。如果荔枝头部比较尖，表皮上的“钉”密集程度比较高的话，那就说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。

二看壳，龜裂片?"平坦，縫合線明顯，这样的荔枝一定是甘甜无比的，不信就试吧！真正新鲜的荔枝从外表看，颜色不是很鲜艳，暗红稍带绿，没异味。