珍珠奶茶里的珍珠是什么做的 珍珠怎么做

我们都知道,在市场上,奶茶的种类有很多,珍珠奶茶就是其中最受欢迎的一种奶茶,很多人都会喜欢喝珍珠奶茶。那么珍珠奶茶里面的珍珠是什么做的呢?下面让我们具体来看看吧!

珍珠奶茶的珍珠是什么做的

珍珠奶茶的“珍珠”是以淀粉为主要原料制成的粉圆产品。为了有好的口感和嚼劲,其制作过程中会加入一些小麦蛋白。小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质,能够更好的跟淀粉结合,同时使淀粉珍珠更加弹力可口。

珍珠奶茶的珍珠有添加剂吗

珍珠奶茶中的珍珠的确含有一些食品添加剂,主要是甜味剂、凝固剂、稳定剂和增稠剂,如芒硝、氯化镁、羧甲基纤维素钠等。不过只要是允许使用且来源正规的添加剂,就是安全的。

珍珠奶茶的珍珠健康吗

珍珠奶茶里的珍珠所含的小麦蛋白是一种蛋白质,除了某些对小麦过敏的人,小麦蛋白不会对人体构成任何危害。而糊精成分是淀粉不完全水解得到的降解产物,也对人体无害。其他添加剂成分只要合理使用,对人体也是无害的。

珍珠奶茶是什么做的

珍珠奶茶里一般是以鲜奶和红茶调制而成的,但很多商家为降低成本,一般采用奶精来调制奶茶。不过奶精中虽然含有氢化植物油,可能含反式脂肪,但因含量低,对人体也没有什么危害作用。

珍珠奶茶怎么做

小珍珠奶茶

原料:奶茶专用基底红茶;奶精粉;果糖;煮好的小珍珠;冰块

做法:

1.将煮好的小珍珠装入成品杯中备用。

2.在雪克杯中加入奶精粉及奶茶专用基底红茶用搅拌棒搅拌融化。

3.将冰块加入作法2的雪克杯中至满杯。

4.将作法3雪克杯中加入果糖,盖上盖子摇匀。

5.再将摇好的奶茶倒入装好珍珠的成品杯中即可。

热量:

等于5个便当的热量是有点太夸张了,不过呢依各家浓度、粉圆的数量不同,热量也不同一杯。360mL珍珠奶茶约有250到300卡的热量,相当于一碗7、8分满的白饭,因此建议最好适量饮用。下面是相关报导:习惯没事来杯珍珠奶茶解馋的人要注意,除了担心防腐剂外营养师指出,奶精其实热量非常高只能偶尔喝一杯,就珍珠奶茶而言,除奶精是高油脂外,珍珠粉圆本身也属于具有热量的淀粉类,“往往一杯约300mL的珍奶热量相当于一碗白饭”,而且依各家浓度、粉圆的数量不同,热量也不同,更何况很多人点饮料时,往往要点一大杯珍奶,虽满足嚼劲但也吃进更多热量。

材料:

在台湾,珍珠奶茶是具有相当的自主性的,而珍珠奶茶店通常也以复合式经营,不单只提供红茶、绿茶、奶茶、咖啡等饮料,还有各式各样能代表各店特色的“特调饮料”,而一些常客也会创造出自己专属的口味。

调味茶:梅子(酸梅):梅子乌龙茶、梅子红茶、梅子绿茶等。养乐多:养乐多红茶、养乐多绿茶等。调酒材料(如薄菏糖浆、石榴糖浆等):薄菏绿茶、石榴红茶等。各式花茶:可单独贩售或加入奶茶,如薰衣草奶茶。

加入的材料:珍珠:即粉圆,有分大颗(波霸)及小颗。龙珠:亦称“包心粉圆”,加入一颗完整的红豆于珍珠的核心中,直径10mm以上,有“外软心脆”的口感 椰果:如椰果红茶、椰果绿茶、椰果奶茶等。

点子:会Q的小粒方块状咖啡冻。

布丁:有以加入市售(或自制)的固体状布丁,也有些店面是以布丁粉作为调味,以奶茶最常加入布丁。

仙草(广东人称作凉粉):有些原先于冬日卖烧仙草的店家,于夏日时转型后的产物,后来被多数店家随后跟进使用。爱玉:跟仙草有点类似,早期原先出没于乡下的传统市场,后来转型时也带入饮料的口味变化,部分非连锁店家较常见。

蒟蒻:于前些日子很红的健康食品,随后因为市场追求健康取向,而被广泛应用于各饮料之中,大多为有嚼劲的口感。

珍珠奶茶

珍珠奶茶一般使用较大颗粒的粉圆,烹煮后的直径约在7毫米以上,否则直径太小时很容易满嘴珍珠,也不方便吞咽咀嚼。但大多数的珍珠奶茶商家仍有提供小颗粉圆的珍珠。当然也有一种“琥珀珍珠”这种珍珠是用100%的红糖来做的。

1、 把所有材料准备好。

2、先做珍珠丸子部分,把15克红糖过筛到大一点的碟子里。

3、加入清水。

4、用筷子把红糖和清水充分搅拌均匀,直至红糖溶化,成为红糖糖水。

5、加入马铃薯淀粉。

6、轻轻搅拌均匀,可根据淀粉的吸水程度适当加入精水或淀粉,调拌均匀后的淀粉糊用手抓时会有点沙沙又有点粘稠的感觉。

7、手上拍少许干淀粉,取出一小块,用手轻轻撮成小球。

8、然后放在手心轻轻搓圆。

9、锅中注入清水,大火煮开,在煮水的时候,用滤网把粘在丸子表面上的淀粉筛掉。

10、筛去淀粉后的珍珠丸子有点淡淡的土黄色。倒入沸水中,大火煮20分钟。

11、关火后再焖20分钟。

12、取出来,用冷开水冲一下,滤干水分备用。

13、接着开始制作奶茶,把茶包放在茶壶中,加入煮开的开水。

14、泡5分钟,取出茶包,加入材料B中的红糖。

15、加入奶粉,搅拌均匀。

16、喝的时候,加入珍珠丸子即可。

小贴士:

1、步骤10中的清水,一定要充足,并且一定要烧沸腾才能倒入珍珠丸子胚,并且焖20分钟这步是不能省的。

2、奶茶醇香的秘密:步骤16里泡红茶包时,只有5分钟,5分钟就可以了,别泡太长时间哦,时间太长的话奶茶会容易发苦。

3、喜欢珍珠丸子颜色再深点话,可以把材料A中的红糖换成黑糖,这样丸子就会黝黑黝黑滴,跟冷饮店一样,呵呵。

4、步骤8,放在手心搓圆时,一定要轻轻,否则丸子会碎。